Žari - plinski

Koliko gorilnikov potrebujete pri plinskem žaru?

Število gorilnikov ni samo podatek o velikosti. Vsak neodvisno nastavljiv gorilnik pomeni dodatno možnost ustvarjanja temperaturnih območij. Pri enem gorilniku je celotna površina praviloma ogreta podobno. Pri dveh ali treh lahko eno stran nastavite močneje, drugo pa šibkeje oziroma jo pri določenih jedeh pustite izključeno za indirektno peko.

Več gorilnikov ne pomeni nujno, da je žar za vas boljši. Če običajno pečete za dve do štiri osebe, lahko velik 6-gorilni model samo zavzame več prostora in porabi več plina za predgretje. Če redno pripravljate več vrst hrane hkrati, pa dodatne cone močno olajšajo delo.

Weber Q1200N, Spirit E‑325 ali Genesis E‑325?

Weber Q1200N je kompaktna izbira z enim gorilnikom. Aktualni Weberjevi podatki za različico s stojalom navajajo približno 2,93 kW, primarno površino za peko okoli 1290 cm² in porcelan-emajlirano litoželezno rešetko. Takšna zasnova je primerna za manjši balkon, teraso ali uporabnika, ki žara ne potrebuje za večje družbe.

Weber Spirit E‑325 preide v razred treh gorilnikov. Weber za aktualno evropsko izvedbo navaja približno 9,09 kW skupne moči glavnih gorilnikov, primarno površino okoli 2314 cm² in dodatno ogrevalno rešetko. Tri cone omogočajo veliko bolj prilagodljivo pripravo več različnih živil.

Weber Genesis E‑325 je večji korak navzgor. Aktualni modeli serije Genesis imajo tri glavne gorilnike, razširjeno Sear Zone območje in bistveno večjo delovno površino. Weber pri trenutnem E‑325 navaja primarno površino okoli 513 in² oziroma približno 3310 cm² ter večji skupni prostor za peko z ogrevalno rešetko.

Za uporabnika je zato smiselna logika: Q za manj prostora in manj porcij, Spirit za vsestransko družinsko peko, Genesis pa za večjo površino in pogostejšo pripravo več jedi hkrati.

Cozze G‑500 Grill, G‑500 Plancha in G‑800 Combo – tri različne površine

Cozze je zanimiv, ker znotraj iste družine ponuja klasično rešetko, gladko ploščo in kombinacijo obojega. G‑500 Grill 90502 ima dva U-gorilnika iz nerjavnega jekla, moč približno 5,0 kW, površino za peko približno 51 × 39 cm in dve neodvisni temperaturni coni.

G‑500 Plancha 90520 uporablja gladko litoželezno ploščo približno 53,5 × 41,8 cm, prav tako dva U-gorilnika in moč 5,0 kW. Cozze navaja najvišjo temperaturo do približno 460 °C. Plancha je posebej praktična za smash burgerje, jajca, kozice, ribe, manjšo zelenjavo in živila, ki bi skozi klasično rešetko lahko padla.

G‑800 Combo 90505 združuje obe površini: približno 42 × 40 cm klasične rešetke in približno 43 × 40 cm planche. Uporablja tri U-gorilnike s skupno močjo okoli 9,5 kW. Proizvajalec navaja do približno 460 °C na grill strani in 440 °C na plancha strani.

Če pogosto pripravljate zrezke in klasične jedi z rešetke, je Grill najbolj neposredna izbira. Če so pomembni burgerji, zajtrk in drobnejša hrana, je Plancha bolj praktična. Combo pa je namenjen uporabniku, ki želi obe površini hkrati.

Plinski žar ali plancha – razlika je v stiku hrane s površino

Na klasični rešetki maščoba in sokovi padajo navzdol, hrana pa se dotika predvsem reber rešetke. Rezultat so značilne zapečene črte in močan neposreden prenos toplote na teh točkah.

Na planchi je stik hrane s površino skoraj popoln. To je prednost pri manjših kosih, zelenjavi, ribah, jajcih in burgerjih. Maščoba ostane na plošči oziroma odteka v predvideno zbirno območje, zato je način peke bližje zelo vroči ponvi na prostem.

Nekateri uporabniki ne potrebujejo izbire med obema. Cozze G‑800 Combo prav zato združuje rešetko in plancho v enem ohišju. Pri klasičnih žarih lahko pri nekaterih serijah dodatno plancho dokupite kot pribor, vendar vedno preverite kompatibilnost s točnim modelom.

Stranski gorilnik je uporaben, če želite zunaj skuhati tudi omako ali prilogo

Stranski gorilnik ni dodatna cona pod glavno rešetko. Gre za ločeno kuhalno mesto ob žaru, na katerem lahko uporabljate primerno posodo za omake, vodo, ponev ali prilogo.

V ponudbi Meganakupek.si se pojavljajo večji modeli s stranskim gorilnikom, med njimi Landmann in GRLLR. Pri Landmann Triton 4.1 maxX navodila posebej določajo uporabo posode primernega premera na stranskem gorilniku ter ločeno upravljanje gorilnika.

Če vso hrano pripravljate na glavni rešetki in kuhinja ni daleč, stranski gorilnik ni nujen. Če želite pravi zunanji kuharski kotiček, pa zmanjša potrebo po hoji med kuhinjo in teraso.

Lito železo, emajlirana površina ali jeklo?

Lito železo je pogosto pri Weberju, Cozze planchah in številnih večjih žarih. Dobro akumulira toploto in je odlično za zapečeno skorjo. Porcelan-emajlirana litina zahteva manj klasičnega oljenja kot gola litina, vendar je treba zaščitni sloj čistiti brez nepotrebnega poškodovanja.

Emajlirane površine so enostavne za čiščenje in zaščitene pred neposrednim stikom kovine z vlago, dokler je emajl nepoškodovan. V katalogu se pojavljajo tudi plancha modeli z emajlirano površino.

Jeklene oziroma železne površine so lahko lažje in se hitro segrejejo, vendar se med modeli zelo razlikujejo. Pri nakupu zato ni dovolj pogledati samo materiala: pomembna je tudi debelina, konstrukcija in način zaščite površine.

Direktna in indirektna peka sta glavni prednosti večgorilnega plinskega žara

Pri direktni peki je gorilnik pod hrano prižgan. To je primerno za burgerje, tanjše zrezke, zelenjavo in druga živila, ki potrebujejo krajši čas ter visoko toploto.

Pri indirektni peki del gorilnikov ugasnete oziroma zmanjšate, hrano pa postavite nad območje brez neposrednega plamena. Pokrov nato ustvari bolj enakomeren vroč zrak okoli hrane. Tak način je uporaben za večje kose mesa, perutnino in počasnejše dokončevanje.

Za pravo indirektno peko je zelo praktično imeti vsaj dva gorilnika, še bolje tri. Zato se uporabniku, ki želi poleg burgerjev pripravljati tudi večje kose in daljše recepte, običajno splača razred z več gorilniki.

Kotlovina in plinski Gorenc BBQ sta drugačen način peke kot klasična rešetka

Ponudba plinskih žarov vključuje tudi Gorenc BBQ sisteme za kotlovino oziroma večje litoželezne plošče. Tak način kuhanja je bližje peki na veliki plošči in je primeren za večje količine mesa, zelenjave, krompirja in jedi, ki jih med pripravo pogosto obračate oziroma mešate.

Če je vaš glavni način priprave klasična rešetka s pokrovom, izberite Weber, Landmann, GRLLR ali podoben sistem. Če vas bolj zanima večja ravna površina in tradicionalna peka na plošči, je Gorenc BBQ lahko bolj smiselna smer.

Pri izbiri vedno preverite, ali komplet vključuje samo gorilnik, tudi ploščo oziroma kotlovino ter kakšno stojalo ali zaščito. Podobna imena lahko opisujejo različne konfiguracije.

Plinska jeklenka, regulator in cev morajo ustrezati konkretnemu žaru

Plinski žar uporabljajte samo z vrsto plina, regulatorjem in tlakom, ki jih predpisuje proizvajalec. Evropski modeli se lahko med trgi razlikujejo glede na tlak in priključke, zato ne kupujte regulatorja samo po videzu priključka.

Pred vsako sezono vizualno preglejte cev in spoje. Če so na cevi razpoke, otrdelost ali druge poškodbe, jo zamenjajte z ustreznim delom. Po priklopu preverite tesnost na način, ki ga določa proizvajalec; odprtega plamena za preverjanje puščanja ne uporabljajte.

Jeklenko hranite in uporabljajte skladno z navodili žara in dobavitelja plina. Ne postavljajte je ob nepotrebne vire toplote in ne improvizirajte s shranjevanjem v delu žara, ki temu ni namenjen.

Čiščenje plinskega žara: rešetka, gorilniki in lovilec maščobe

Po peki odstranite večje ostanke z rešetke, ko je to varno po navodilih proizvajalca. Pri porcelan-emajlirani litini uporabljajte orodje, ki ne poškoduje premaza.

Občasno preverite odprtine gorilnikov. Maščoba, insekti ali umazanija lahko vplivajo na obliko plamena. Gorilnika ne prebadate naključno z ostrimi predmeti; čistite ga po navodilih konkretnega modela.

Lovilec maščobe in posodo za kapljanje praznite redno. Nakopičena maščoba poveča možnost vžiga maščobnih ostankov. Če pride do takšnega vžiga, ne polivajte vroče maščobe z vodo.

Plinski, električni ali žar na oglje?

Plinski žar je najbolj smiseln, če želite hitro segrevanje, več temperaturnih con in veliko izbiro velikosti. Za bolj kompaktno peko brez plinske jeklenke preverite električne žare.

Če vam je pomembna klasična žerjavica in način peke z ogljem, preverite žare na oglje. Za prenosljivo rešitev na dopustu ali pikniku pa odprite žare za kampiranje.

Kontrolni seznam pred nakupom plinskega žara

• Določite, za koliko oseb običajno pečete in koliko jedi pripravljate hkrati.
• Izberite število gorilnikov glede na potrebo po različnih temperaturnih conah.
• Primerjajte dejansko površino rešetke oziroma planche, ne samo širine žara.
• Odločite se med klasično rešetko, plancho ali kombinacijo obeh.
• Preverite, ali potrebujete stranski gorilnik za posodo in omake.
• Primerjajte material rešetke in način vzdrževanja.
• Izmerite celotno širino žara z odprtimi stranskimi policami.
• Preverite predpisani tip plina, tlak, regulator in cev.
• Pred prvo uporabo izvedite kontrolo tesnosti po navodilih proizvajalca.

Pribor za več načinov peke

Dober žar lahko z dodatno opremo uporabljate bistveno bolj vsestransko. Za lopatke, klešče, termometre, plošče, rešetke in drugo opremo preverite pribor za žar.